らーめんの基本、スープ作りは店で鶏を丸ごと挽くところから始まります。

沸かさないように弱火でゆっくり8時間煮出せば澄みきったスープが完成。

鶏のうま味が染み出たスープに余分な化学調味料は不要です。

素材本来の味を感じて欲しいから、手作りにこだわる。